Coca de mollitas alicantina
Share Button

Hola de nuevo a tod@s!! hoy me gustaría compartir una receta de una coca que me trae muchos recuerdos de mi infancia, y de mi ciudad Alicante. Sé que en otras zonas de la provincia también la conocen y la venden en muchísimas panaderías;  pero por ejemplo aquí en Valencia donde vivo ahora no la conocían. Esta coca es muy particular no por su elaboración sino porque suele gustar mucho o nada. Las hay con diferentes masas como la de pan o la hojaldrada o bien esta más finita y crujiente que os pongo yo aquí, yo prefiero ésta ultima o la de hojaldre puesto que con la mollitas la de pan “haces mas bola” jejeje. Y desde hace tiempo también las venden con chocolate. La sorpresa de esta coca de mollitas es que es salada, si habéis oído bien , pero aún así combinada con chocolate resulta exquisita.  Si se elabora con algún día de antelación, basta con meterla en un recipiente hermético y estará lista para la merienda o almuerzo estupendo. Animaos a hacerla y me contáis.

Los ingredientes como veis son muy sencillos, y las medidas pues si buscáis esta receta son muy dispares y nos indican las cantidades con vasitos o medidas similares por eso os muestro el vaso que yo usé (uno de danone de cristal), encontrad vuestra medida y usad siempre esa misma taza o vasito:

P1020765

Ingrdientes

Ingrdientes

Para la Base

  • Dos vasos (de los de agua) de harina hasta arriba
  • Medio vasito (ese de yogur de cristal) de vino blanco  (yo lo pesé y son unos 90-95 grs de vino)
  • Un vaso entero de aceite de girasol (de nuevo el del yogur)
  • Un sobre completo de gaseosa (sobre blanco y azul)
  • Un pellizco de sal

Mezclamos todos esos ingredientes bien en un bol, comenzamos haciendo un volcán con la harina y en el centro añadimos los líquidos y mezclamos, sin olvidarnos del pellizco de sal  y cuando tengamos una masa con los ingredientes bien incorporados, la extendemos sobre la bandeja de horno sobre un lámina de papel vegetal. Yo esta masa desde que me enseñaron la extiendo con los dedos pues va cubriendo muy bien y le da una textura final muy finita y crujiente que me encanta pero si lo deseáis se puede usar un rodillo. Ya tenemos nuestra coca lista, ahora mientras precalentamos el horno a 180º  calor arriba y abajo, haremos nuestras mollitas.

Para las mollitas

  • 175 grs de harina
  • 50grs de aceite de girasol
  • un pellizco de sal

La técnica para hacer las mollitas es usar nuestras manos echando el aceite poco a poco mientras vamos haciendo bolitas con los dedos, veréis lo fácil que se juntan no penséis que  hay que detenerse en hacerlas una a una. El tamaño de nuestras mollitas será al gusto, y si se quieren mollitas más pequeñas debemos añadir más harina poco a poco, por el contrario a más acetite más tienden a agruparse.

Y el último paso será cortar a cuadrados nuestra coca en crudo, pues tras su cocción es mucho más fácil que se nos rompa. Y horneamos a 170º duante 15-20 minutos, hasta que veamos doraditas las mollas y la base cocida, pero es una receta que se hace muy rápido. Y este será el resultado de la coca de mollitas.

coca de mollitas

En esta que veis las cantidades usadas fueron la mitad pues como veis es un molde más pequeño y redondo.

Las cantidades de la receta están pensadas para la bandeja de horno convencional. Y antes de que me olvide el chocolate los panaderos lo ponen de diferentes formas, algunos lo vierten sobre la masa en crudo y encima las mollitas, pero si os gusta que predomine más el sabor original de esta coca podeis ponerlo al sacarla del horno en forma de gotas como yo en cada trozo u otro sistema que me gusta mucho es poner como hilos entre cruzados con chocolate fundido (por ejemplo con la ayuda de una cuchara) que se endurecerá a medida que se enfríe nuestra coca.

Coca de mollitas con chocolate

 

Coca de mollitas con chocolate1

merienda de coca de mollitas

 

GD Star Rating
loading...
Tortilla de patata con calabacín
Share Button

Dentro de las muchas variedades de tortilla que podemos elaborar, esta es una de mis favoritas, por su sabor y lo jugosa que suele quedar esta tortilla de patata con calabacín.

INGREDIENTES

  • Un calabacín
  • Una cebolla seca
  • 2 patatas medianas
  • 4 huevos grandes (si son camperos os quedará con un tono amarillo muy apetitoso)
  • Una pizca de sal y un chorrito de aceite
  • Unas hojitas de perejil fresco (opcional)

ELABORACiÓN

Picamos finamente la cebolla  y se pone a freír con aceite ( si se usa una sartén anti-adherente no precisaremos demasiado aceite).

Cortamos, lavamos y pelamos las patatas en rodajas lo más finas y uniformes posible se añade a la sartén, freímos durante un rato removiendo de rato en rato para evitar se quemen y se frían por todas partes.

Por último pelamos y añadimos del mismo modo a la sartén las rodajas de calabacín (éstas se añaden en último lugar pues se hace enseguida). Remezclamos todo bien hasta que comprobemos que la patata está bien frita (o bien se prueba o bien observaremos al remover que las vamos troceando mas sin dificultad), A mi me gusta ver romper el color uniforme de la tortilla con algunas hojitas de perejil fresco picadas (que son lo verde que veis en la foto)

Se cascan los huevos y se baten, añadimos una pizca de sal y vertemos la mezcla de patatas con al ayuda de una espátula con agujeros para no añadir el aceite sobrante  y removemos bien empapándola con huevo unos minutos.

Se retira el exceso de aceite de la sartén si lo hay y se pone a fuego medio intenso, se vierte todo con la sartén bien caliente , hasta que cuaja en un par de minutos por ese lado, (es recomendable mover suavemente en círculos despacio la sartén antes de cambiar de lado, ya que nos facilita que no se quede pegada por ningún lado al voltearla) como os digo volcamos con la ayuda de un plato o vuelcatortillas, hasta que se dore por el otro lado.

Por último la giramos esta vez sobre el plato elegido y a disfrutar!!  Se puede comer tanto caliente como fría  lo cierto eso va un poco a gustos.

Tortilla de patata con calabacín en el plato

Tortilla de patata con calabacín en el plato

Tortilla de patata con calabacín de cerca

Tortilla de patata con calabacín de cerca

PD: Deberíamos conseguir  algo similar a éstas, jejeje aunque como sabréis con las tortillas a veces uno se lleva sorpresas. Yo con el tiempo he aprendido que una de las claves del éxito esta en gran medida en la sartén que use.

 

GD Star Rating
loading...
Puzzle de patatas
Share Button

La siguiente mini-receta os la propongo como plato sano, rico y económico. Y así ya vamos teniendo ideas de recetas ligeras, ideales para el veranito como este original puzzle de patatas.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 4 patatas medianas
  • 2 tomates rojos naturales
  • 2 latas de atún o bonito (o bien unas lonchas de salmón ahumado)
  • 1 bote pequeño de maíz dulce
  • Pimienta molida, perejil, pimentón  y aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas anchas, de manera que nos queden 3 o 4 láminas según el tamaño de la patata. Antes de cocerlas al vapor  hacemos sobre cada una de las rodajas unas pequeñas incisiones muy suaves, teniendo la precaución de realizarlas sobre la parte plana (el lado convexo nos servirá de tapa al montar el plato) y sazonamos con precaución las patatas pues al acompañarlas con conservas o ahumados la cantidad de sal del plato se dispara.

Al ser todas las rodajas de similar tamaño, el tiempo de cocción  al vapor no supera los 15- 20 minutos, aún así nos aseguraremos de que estén tiernas tan sólo pinchando con un punzón de brocheta fino en el centro de una de las piezas.

Tras dejarlas enfriar montaremos el plato, poniendo por supuesto un trozo plano por ambos lados como base de nuestro puzzle, intercalando el resto de ingredientes en cada capa. Finalmente colocamos las tapas, añadimos en el momento de servir el perejil y un chorrito de aceite de oliva, en el centro servimos un poco de maíz dulce. ¡¡Listo y a comer!!

Presentación del puzzle de patatas

Presentación del puzzle de patatas

 

Como podéis observar en las fotos en esta ocasión usé atún, pero en otras he realizado este plato con salmón ahumado loncheado y estaba exquisito. Y también se me ocurre que para amantes del salazón, podríamos jugar con ellos y la mezcla de sabores en este puzzle de patatas.

IDEA: Si la receta tal cual nos pareciera un poco sosa y tenemos algo de tiempo y ganas la podemos enriquecer con alguna salsa ligera como de yogur o una vinagreta que os guste.

GD Star Rating
loading...
Patatas estofadas al estilo Manoli
Share Button

A veces una receta parece demasiado sencilla, y es verdad, la de estas patatas estofadas lo es, pero también esta muy rica. Sino lo habéis hecho ya ¡Probadla!

patatas estofadas

Presentación de las patatas estofadas al estilo Manoli

Detalle de las patatas estofadas

Detalle de las patatas estofadas al estilo Manoli

INGREDIENTES

  • 1-2 patatas medianas por comensal
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Un par de hojas de laurel
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN
Sofreímos en una cucharada de aceite de oliva la cebolla cortada, a rodajas, al igual que las patatas en gajos o cascos (el tamaño varía según el gusto, teniendo en cuenta que si son más pequeños se harán antes). Yo las suelo hacer cada mitad de patata en cuatro. Se sazona y se dan un par de vueltas, añadiendo enseguida el vaso de vino blanco, removemos bien la sartén y se cubren del todo con agua y se dejan cocer a fuego medio con un par de hojas de laurel.

Nota: también podríamos darle un toque de color con pimentón, echarle algo de pimienta molida o bien para los amantes de las especias exóticas un poco de curry. Y podríamos convertir este primer plato, en un plato único si añadimos alguna proteína como por ejemplo un huevo escalfado y todo ello acompañado de una pequeña ensalada.

GD Star Rating
loading...
Revuelto de guisantes de mar y monte
Share Button

Vamos con la receta de este revuelto de guisantes de mar y monte, el cual se puede convertir en una cena rápida de elaborar.

INGREDIENTES (2 personas)

  • Una bolsa de guisantes congelados tiernos (tiene que ser de las pequeñas, por supuesto si son de las grandes, echar una ración de 100 gr de guisantes por persona).
  • Cebolla (sirve tanto tierna como seca)
  • Palitos de sucedáneo de cangrejo (surimi)
  • Paquete de jamón serrano a trocitos
  • Gambas peladas (la opción más económica serían las congeladas)
  • Hierbas secas al gusto (mi opción fue un poco de tomillo y una pizca de albahaca)
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla lo más troceada que podamos y tras poner una cucharada pequeña de aceite de oliva en una sartén antiaderente se sofríe a fuego medio hasta que se vaya dorando. Añadimos los trocitos de jamón y removemos un par de minutos, troceando y añadiendo también los palitos de cangrejo. Seguidamente se añaden los guisantes sin ser necesario descongelar, éstos aportarán humedad a nuestra mezcla evitando que se reseque o se pegue. Cuando tras unos 8-10 minutos los guisantes estén tiernos se añaden unas cuantas gambitas, removemos y se condimenta al gusto, dejando al mínimo la mezcla tapada un par de minutos más. Servimos caliente y a disfrutar este revuelto de guisantes de mar y monte.

GD Star Rating
loading...

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies