Coca de mollitas alicantina
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Hola de nuevo a tod@s!! hoy me gustaría compartir una receta de una coca que me trae muchos recuerdos de mi infancia, y de mi ciudad Alicante. Sé que en otras zonas de la provincia también la conocen y la venden en muchísimas panaderías;  pero por ejemplo aquí en Valencia donde vivo ahora no la conocían. Esta coca es muy particular no por su elaboración sino porque suele gustar mucho o nada. Las hay con diferentes masas como la de pan o la hojaldrada o bien esta más finita y crujiente que os pongo yo aquí, yo prefiero ésta ultima o la de hojaldre puesto que con la mollitas la de pan “haces mas bola” jejeje. Y desde hace tiempo también las venden con chocolate. La sorpresa de esta coca de mollitas es que es salada, si habéis oído bien , pero aún así combinada con chocolate resulta exquisita.  Si se elabora con algún día de antelación, basta con meterla en un recipiente hermético y estará lista para la merienda o almuerzo estupendo. Animaos a hacerla y me contáis.

Los ingredientes como veis son muy sencillos, y las medidas pues si buscáis esta receta son muy dispares y nos indican las cantidades con vasitos o medidas similares por eso os muestro el vaso que yo usé (uno de danone de cristal), encontrad vuestra medida y usad siempre esa misma taza o vasito:

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Ingrdientes

Ingrdientes

Para la Base

  • Dos vasos (de los de agua) de harina hasta arriba
  • Medio vasito (ese de yogur de cristal) de vino blanco  (yo lo pesé y son unos 90-95 grs de vino)
  • Un vaso entero de aceite de girasol (de nuevo el del yogur)
  • Un sobre completo de gaseosa (sobre blanco y azul)
  • Un pellizco de sal

Mezclamos todos esos ingredientes bien en un bol, comenzamos haciendo un volcán con la harina y en el centro añadimos los líquidos y mezclamos, sin olvidarnos del pellizco de sal  y cuando tengamos una masa con los ingredientes bien incorporados, la extendemos sobre la bandeja de horno sobre un lámina de papel vegetal. Yo esta masa desde que me enseñaron la extiendo con los dedos pues va cubriendo muy bien y le da una textura final muy finita y crujiente que me encanta pero si lo deseáis se puede usar un rodillo. Ya tenemos nuestra coca lista, ahora mientras precalentamos el horno a 180º  calor arriba y abajo, haremos nuestras mollitas.

Para las mollitas

  • 175 grs de harina
  • 50grs de aceite de girasol
  • un pellizco de sal

La técnica para hacer las mollitas es usar nuestras manos echando el aceite poco a poco mientras vamos haciendo bolitas con los dedos, veréis lo fácil que se juntan no penséis que  hay que detenerse en hacerlas una a una. El tamaño de nuestras mollitas será al gusto, y si se quieren mollitas más pequeñas debemos añadir más harina poco a poco, por el contrario a más acetite más tienden a agruparse.

Y el último paso será cortar a cuadrados nuestra coca en crudo, pues tras su cocción es mucho más fácil que se nos rompa. Y horneamos a 170º duante 15-20 minutos, hasta que veamos doraditas las mollas y la base cocida, pero es una receta que se hace muy rápido. Y este será el resultado de la coca de mollitas.

coca de mollitas

En esta que veis las cantidades usadas fueron la mitad pues como veis es un molde más pequeño y redondo.

Las cantidades de la receta están pensadas para la bandeja de horno convencional. Y antes de que me olvide el chocolate los panaderos lo ponen de diferentes formas, algunos lo vierten sobre la masa en crudo y encima las mollitas, pero si os gusta que predomine más el sabor original de esta coca podeis ponerlo al sacarla del horno en forma de gotas como yo en cada trozo u otro sistema que me gusta mucho es poner como hilos entre cruzados con chocolate fundido (por ejemplo con la ayuda de una cuchara) que se endurecerá a medida que se enfríe nuestra coca.

Coca de mollitas con chocolate

 

Coca de mollitas con chocolate1

merienda de coca de mollitas

 

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Coca de mollitas alicantina, 9.5 out of 10 based on 2 ratings
  1. Gracias por la receta que seguro voy a probar. Las veces que la he hecho, ha sdo con hojaldre por hacerla rápido, pero me gusta más como la haces!

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    • Bienvenidos a http://frivolidadesdelkioscodelparque.blogspot.com.es/; muchas gracias por dejar tu comentario. Ya me contarás como te gusta más 😉 la riquisima coca de mollitas.
      Quería decirte que ya tienes una seguidora más, he estado un buen rato disfrutando viendo muchas de las recetas que tienes en blog, y me ha encantado pues tienes un dulcísimo recetario muy variado y esta semana mismo pondré en practica muchas de tus recetas de galletas, mi asignatura pendiente, un saludo

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