Hummus o Puré de garbanzos
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Camera 360

 

Hoy he preparado por segunda vez en casa un plato muy popular en la gastronomia árabe, que me chifla y que desde hace ya algún tiempo consumo con asiduidad: es el hummus o puré de garbanzos. Para quienes no lo conozcan aún o no se hayan atrevido a probarlo, tengo que decir que este rico puré vegetal puede ser la picaeta perfecta o incluso un acompañamiento de tostas o crudités vegetales. Resultando en cualquier caso muy nutritivo y muy sano, gracias a las proteínas de las legumbres. Parece sencillo ¿verdad? pues si que lo espero para mí es una elaboración que sin pretensiones ni artificios que me aporta un rico sabor y es de lo más socorrido. Lo tendréis listo en apenas 5 minutos!! Aunque quizá el ingrediente que no tenéis tan a mano es el Tahine o pasta de sésamo,hoy en dia lo podemos encontarr en las tiendas ecológicas  y alguna herboristerias también lo he visto ya. En supermercados tipo mercadona yo aún no lo he visto;  y aunque no resulta caro sino queréis gastar dinero podéis encontrar en internet como elaborarla a partir de la propia semilla de sésamo o ajonjoli.

A mi me sale muy a cuenta el elaborar el hummus en casa porque lo compraba a menudo y el sabor me parece mucho más real al que se puede degustar en cualquier marroquí. de hecho tras un tiempo consumiendo uno que venden en mercadon. éste hecho en casa me sabia raro este hecho por mi pero al ir el otro día a un restaurante árabe me di cuenta que así es como sabe realmente. Por si queréis saberlo yo compre este bote en una feria gastronómica me costó 3 euros y dura bastante una vez abierto (la caducidad es larga y las cantidades a usar pequeñas), es de cultivo ecológico y sin gluten ni lactosa

Tahine-pasta de sesamo

Tahine-pasta de sesamo

ingredientes hummus

Ingredientes para el hummus

Los ingredientes que  necesitamos son:

  • 400grs de garbanzos cocidos
  • Zumo de medio limón
  • Una cucharada y media de las de desayuno de pasta de sésamo o tahine
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharadita pequeña de comino
  • Un poco de pimentón dulce ( si es de la Vera mejor)
  • Un vasito de chupito de aceite de oliva
  • Un pellizco de sal

ELABORACIÓN Paso 1: Lavamos muy bien los garbanzos hasta retirar toda la espuma y el liquido de la conserva. Reservamos unos poquitos para la decoración. Y los añadimos al bol donde trituraremos la mezcla Paso 2: se pela y trocea el ajo añadiéndolo al bol y los garbanzos, junto el aceite, el comino molido, la sal, el pimentón y la pasta de sésamo triturándola muy bien hasta ir consiguiendo una pasta uniforme, si  la vemos muy densa se puede añadir un chorro de agua pero muy poco a poco para no perder la untuosidad de la mezcla. He de deciros que yo siguiendo una de las recetas de internet que encontré la primera vez que lo elaboré le puse una cucharada sopera de pasta y se me quedo con regusto final algo amarga. Os recomiendo que ya que la preparación lo admite ir incorporando poco a poco, si así os gusta más pasta o pimentón así como rectificar el punto de sal. En muchas de las recetas que os comento lo pasan por el pasapuré para eliminar la piel del garbanzo, quizá por la potencia de mi batidora (800W) o el tiempo que yo lo tengo triturando ( 5-10 minutos) la textura que alcanzo nos gusta y no lo hago. La decoración del plato o presentación varia mucho pero si le dais un toque final con un rico e intenso aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos un poco más de pimentón se consigue un toque extra de sabor. Y respecto a la conservación es bastante larga (yo lo he tenido hasta una semana) en la nevera en un tupper o recipiente hermético,  aunque una vez lo hago en mi casa no nos dura tanto jejeje,…¡Que lo disfrutéis! Presentación Hummus Hummus emplatado y conservación

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Hummus o Puré de garbanzos, 8.0 out of 10 based on 1 rating

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