Pastel de fresas y mango
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El siguiente pastel es sencillo en su elaboración, pero de  muy buena presentación. Esta receta la elaboré en base a modificaciones sobre otras que  ya conocía . Existen varias opciones la podemos elaborar realizando nosotros mismos el bizcocho o bien si disponemos de menos tiempo comprando esos envases de bizcocho redondo que vienen divididos en 3 láminas que se separan fácilmente y que podemos encontrar ya en nuestros supermercados habituales (suelen estar en la sección de repostería o bien de desayunos). El resultado final o la decoración que le queramos dar dependerá de cada uno. Yo  he usado estas dos formas que os muestro, pero también se puede cambiar las frutas si no son de vuestro agrado.

Tan solo necesitaremos un molde desmoldable, una batidora, y unas cuantas horas de frigorífico.

Pastel de fresas y mango perfil Pastel de fresas y mango Pastel de fresas y mango desde arriba

 

INGREDIENTES

  • 3 láminas de bizcocho
  • Fresas
  • 2 mangos (en su defecto 2 sobres de pastel fresco de mango, yo lo conozco solo de la marca Royal)
  • 1 lt de leche (se suele recomendar la entera o semidesnatada, pero yo uso la desnatada y sin lactosa y también queda bien)
  • 1 sobre cuajada (en polvo) en su defecto yo en algunas ocasiones he usado gelatina neutra en polvo.
  • Azúcar o edulcorante líquido

ELABORACIÓN

Realizamos el bizcocho y lo dejamos enfriar, para poder laminarlo. Si ya lo tenemos comprado separamos suavemente las láminas y reservamos dos de ellas, colocando la tercera sobre el molde elegido, recortando los bordes si la forma lo requiere.

A partir de aquí hay dos opciones , si tenemos los mangos debemos triturarlos y pasarlo por un pasapuré la mezcla ya que algunos están fibrosos mientras en un cazo a parte se calienta la leche, que una vez caliente mezclaremos con el mango triturado y removeremos bien hasta obtener una mezcla homogénea, a la que añadiremos el sobre cuajada o la gelatina sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Para que espese del todo deberá comenzar a enfriarse, también para verterla sobre la masa de bizcocho porque sino el bizcocho absorberá gran parte de la mezcla.

Opcion 2: Quizá la más rápida y económica pero de menor sabor ya que no contiene la fruta tal cual, sería seguir las instrucciones del pastel fresco de mango, si el molde no es muy grande con un sobre seria suficiente y sino usaremos dos. Tras hacer la mezcla tal como indica la caja disolveremos un sobre de gelatina neutra o de cuajada para que la consistencia de la crema sea mayor, repartiendo la mezcla sobre las láminas de bizcocho alternándolas. En esta ocasión no habrá que esperar para verter la mezcla de mango pues está a temperatura ambiente , si aún así observamos que la primera lámina de bizcocho absorbe demasiada, pararemos de verter y la metemos a la nevera hasta que enfrie un poco más 10-15 minutos max. sin dejar que cuaje del todo porque sino no se verterá uniforme.

Por último la capa de bizcocho se puede recortar el centro (ver fotos) para disponer sobre la mezcla ya cuajada la fruta elegida, en esta ocasión fresas lavadas y partidas. Siendo el último paso pintar la parte superior con un almíbar (si hemos elegido la caja con pastel fresco incluye un sobre de sirope de mango que podemos usar); la introducimos en la nevera tapada con film transparente para que no se reseque durante una noche entera. Se desmolda con cuidado y a disfrutar!!

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