Revuelto picantón de rejo con patatas
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Esta es una receta sencilla, rápida y para elaborarla necesitaremos entre otros ingredientes rejo, que para quienes aún no lo conozcan es la variante económica del pulpo (que no es más que el famoso calamar gigante del Pacífico, pota o potón) y  de aspecto ya cortado muy similar al pulpo. Y salvando las distancias con éste último, en esta época de crisis el rejo puede ser una solución barata para no renunciar en el día a día de un marisco similar, salvando las distancias eso sí, con recetas tan exquisitas como pulpo a feira o como el sabroso y meloso arroz con pulpo (del que mi madre es maestra y pronto compartiré la receta con vosotros/as) .

Como os indico el rejo es  menos sabroso, pero también os digo que bien aderezado y acompañado resulta un plato muy socorrido e incluso hasta vistoso. También os digo que resulta muy tierno, al menos esta marca que suelo comprar (ya que ya está cocido), aunque sé que en algunos sitios lo venden fresco. Mi idea es sacarlo alguna vez como tapa para un aperitivo caliente o bien como plato único acompañándolo por una ensalada de lechuga fresca.

Rejo con patatas

Rejo con patatasLos ingredientes para 4 raciones  serán los siguientes:

  • Rejo congelado  (la bolsa trae 500 gr.)
  • Una cebolla grande
  • Una cucharadita de pimentón de la vera
  • Un par de cayenas
  • 4 patatas medianas o 3 grandes
  • Un par de cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Pelamos y reservamos las patatas, cortándolas como para tortilla y reservamos. Picamos finamente la cebolla y rehogamos en una sartén  junto con un par de pimientas cayenas enteras y cuando observemos que adquiere cierto aspecto transparente, sacamos con cuidado ambas pimientas (ese rato basta para darle un toque picante a nuestro aceite) y añadimos las patatas reservadas, bajando el fuego al mínimo y removiendo cada poco tiempo para evitar que se peguen.

rejo picantón con patatas  (2)

Cuando lleven unos 10 minutos (en este momento la patatas están medio cocidas ya) añadimos las rodajas de rejo removiendo e incorporándolas al                   revuelto. Condimentamos nuestro revuelto con la sal y el pimentón que le dará color y más sabor. Los últimos minutos antes de servir el revuelto de rejo con patatas , suelo añadir  de nuevo las cayenas porque nos gusta mucho ese toque picante que le da, tapamos nuestro revuelto y dejamos reposar un par de minutos para que se concentren olores y sabores.

 

rejo picantón con patatas  (1)

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Revuelto picantón de rejo con patatas, 4.0 out of 10 based on 1 rating
  1. Que buena pinta, me encanta gracias por colgar comidas tan fáciles y sanas, sigue así.

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