La siguiente receta consiste en unas crujientes barquitas de guacamole.

INGREDIENTES

• 3 aguacates frescos
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• pan tostado
• el zumo de 1/2 limón
• endivias
• maíz dulce
• un pimiento rojo
• unas virutas de jamón serrano
• aceite de oliva
• orégano
• una pizca de pimienta

ELABORACIÓN

Pelamos los tomates y los aguacates, cortándolos en trocitos pequeños. Picamos finamente la cebolla. Lo machacamos todo en un mortero hasta conseguir un mezcla homogénea. Después añadimos el zumo de medio limón, un poco de aceite de oliva , sazonando con sal y pimienta.

Guardamos la mezcla en la nevera unos 10-15 minutos cubierto por film transparente. Mientras lavamos bien las endivias (si se humedece un trapo con agua el sabor amargo de la endivia se atenúa bastante), cortamos un poco el tronco inferior, separadas y abiertas por la mitad  se colocan en una bandeja, colocando una cucharada sopera de la mezcla de guacamole sobre cada endivia. Se sirve espolvoreadas con las virutas de jamón.

Y a disfrutar de este crujiente bocado, rico en sus contrastes de sabores.