Rosco de almendras de Amparo
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Este nuevo postre que quiero compartir en el blog, el rosco de almendras, me lo ha enseñado a hacer mi suegra, que como ya habréis intuido se llama Amparo y como no otra gran cocinera desde su juventud.

De este rosco de almendras solo os puedo decir que está muy rico, aunque se trata de un postre contundente y calórico, creo que puede resultar muy adecuado para sorprender a las amigas con un buen café y un capricho muy dulce;  o bien como veis en las fotos una improvisada pero muy resultona y diferente tarta de cumpleaños, juzgar vosotros mismos.

Sugerencia de presentación del rosco de almendras

Sugerencia de presentación del rosco de almendras

Corte del rosco de almendras

Corte del rosco de almendras

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 2 vasos de azúcar
  • 2 vasos de leche
  • 2 vasos de almendra molida
  • 8 galletas tipo maria

Para el caramelo: 2-3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se baten las claras a punto de nieve, a parte batimos las yemas junto el vaso de azúcar y tras mezclarlo se echa el vaso de leche y la almendra molida. Las galletas previamente trituradas, también las añadimos a la mezcla anterior.

Se mezcla todo con las claras a punto de nieve, los vertemos todo en el molde. Preparamos un caramelo en el fondo del recipiente (se aconseja uno bastante alto) antes de verter la mezcla y horneamos con el horno precalentado. Y lo tenemos a temperatura máxima 220-250º durante una hora y cuarto, al baño maría (las primeras veces aconsejo vigilar tras llevar unos tres cuartos de hora la preparación porque las temperaturas de los hornos son un pelin variables). Lo tendremos listo cuando la clavar cuidadosamente un palillo o cuchillo fino, observemos la mezcla completamente cuajada.

Desmoldamos frío, se recomienda realizar este postre un día antes de su consumo. Decorar al gusto y a disfrutar de este exquisito dulce.

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