Revuelto de farinato con huevo y patatas
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Hola a todos!! Hoy quiero compartir esta receta que hoy mismo he elaborado con un producto que este mismo mes de julio conocí, el Farinato, este producto es originario de la comarca de Ciudad Rodrigo, Salamanca. Y es allí en esta última ciudad que visitamos por primera vez este pasado mes de julio, donde lo compré para degustarlo en casa tras haber leído de él en internet.

El farinato consiste en un embutido que visualmente podríamos confundir con una sarta de chorizo o incluso de sobrasada, pero que en este caso está elaborado a partir de la mezcla de manteca de cerdo, miga de pan, cebolla, así como diferentes tipos de especias como anís o comino, que se cocinan en un caldero a fuego lento, a modo de morcilla, para obtener una masa homogénea que se embucha en tripa de vaca, para ser ahumada posteriormente.

Farinato envasado

 Y es fácilmente localizable en los múltiples comercios de la ciudad y comarca, en nuestro caso lo compramos en la misma ciudad de Salamanca junto con otros riquísimos embutidos ibéricos y jamón de guijuelo, de sobra conocidos por su calidad y sabor. El precio fue unos 5 euros el kilo y las sartas que nos trajimos pesaban sobre medio kilo cada una. Y al estar envasada al vacío yo he optado por extraer el producto un buen rato antes para orearlo (suelo tener esa costumbre con todo aquello envasado de esta forma)

Por si deseáis conocer más detalles del producto os pongo unos enlaces, donde se describe su composición, curiosidades del nombre, y un recetario elaborado por la diputación de Salamanca que da un giro muy original y novedoso, a la forma más común de preparar este embutido que es la que hoy os presento en la receta. Y desde ya os anticipo que yo misma elegiré una de estas recetas para cocinar el resto de farinato que me ha quedado, no sé si he hecho bien pero lo he congelado (ya os diré el resultado).

http://www.lasalina.es/turismo/gastronomia/farinato/recetas.html

http://www.eladerezo.com/la-alacena/farinato-de-salamanca.html

http://www.patrimonio-gastronomico.com/embutido_c.shtml?idboletin=123&idseccion=474&idarticulo=3118

En el siguiente enlace tenéis un vídeo que he disfrutado a posteriori de mi visita por tierras salmantinas y teneis la elaboración del hornazo y otros productos típicos como las obleas o el hornazo, ummmhh que recuerdos.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/un-pais-para-comerselo/pais-para-comerselo-salamanca-tierra-frontera/2086187/

Y ahora sí aquí va la receta:

Ingredientes y elaboración para 2 personas:

Un trozo de farinato  (de unos 200gr), donde he hecho gran parte rodajas de un dedo de grosor y otro poco lo he desecho en una sartén pequeña con un poco de aceite para que no se pegue (muy poco). En otra sartén con aceite de oliva he frito una patata mediana, con la forma alargada tradicional de patata frita. Apartamos las patatas retirando bien el sobrante de aceite con una espátula y reservamos. Sofreímos nuestras rodajas de farinato, que se hacen muy rápido, unos segundos de cada lado y las disponemos sobre las patatas.

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Y mi consejo es que los huevos fritos se hagan justo unos minutos antes de sentarse a comer, al igual que yo he calentado justo entonces la pasta de farinato que había desecho en la otra sartén aparte por alrededor y lo he dispuesto de la forma que veis en la foto, y ya en la mesa se rompen los huevos y os puedo asegurar que cuando se mezcla todo con la yema está delicioso . Y a comer!!

DSC_0016

Os recomiendo eso si lo comáis al mediodía pues es bastante calórico y aún nos dará tiempo a quemar el extra de calorías que ingeriremos.

 

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