Mona de Pascua casera
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Diferentes monas de Pascua

Diferentes monas de Pascua

Aquí os traigo por fin, en mi reto personal de intentar hacer por mi misma esos dulces y bollos que tantas veces hemos comprado y comido en ocasiones especiales. Como bien dice su nombre esta rica merienda es más habitual comerla los días de Pascua,al menos por mi tierra Alicante.

La mona de Pascua casera, este bollo tan típico de Semana Santa que ha estado presente desde mi infancia, con mi familia cuando salíamos a “comernos la mona al campo” . No hacia falta irse muy lejos para disfrutar de una rica comida campestre el domingo y/o lunes de Pascua.

Horneándolos estos días me ha venido muchos recuerdos, mientras lo disfrutaba  con alguna onza de chocolate meciéndome en ese columpio artesanal que mi padre me  hizo con tanto amor y que cada Pascua colgaba de las ramas de algún árbol cercano,hasta que llegaba el momento de intentar pillar desprevenido a un familiar o amigo para cascar ese huevo duro,  que lo adorna,en la frente o cocorota del menos pensado jejeje

Bueno animaros a elaborarlo es sencillo y muy rico, por internet podréis encontrar otras con más o diferentes ingredientes pero yo os digo que para sar la primera vez que la elaboraba el sabor y olor era clavado a las compramos en las tiendas. Como veis en la foto la forma que le podéis dar es la que queráis, yo por ser mi primera vez opté por la forma tradicional redonda y una más alargada con tiras trenzadas abrazando unos huevos de codorniz ( en esa puse 3 huevos). Como no tenia bolitas de colores o fideos para decorar lo hice poniendo sólo el azúcar por encima espolvoreada, de forma tradicional.

Mona redonda

Mona redonda

INGREDIENTES (a mi me salieron 3 grandes la cantidad de la foto de arriba)

  •  250-300gr harina de fuerza (importante)
  • 80 gr de azúcar
  • la ralladura de medio limón y la de una naranja
  • 1/2 vaso de agua tibia (un poco al micro)
  • 1/4 de vaso de aceite suave
  • 1 huevo entero y otro  para pintar
  •  Huevos cocidos como monas hagamos (yo puse 2 tamaño L de gallina y 3 huevos de codorniz para la mona alargada),
  • 1/2 cubito (15 gr) de levadura fresca (yo uso la de Mercadona marca Levital)
  • Bolitas o fideos para decorar

ELABORACIÓN

Se bate en un bol ancho y alto el huevo junto con el azúcar, aceite y las raspaduras de ambos cítricos, unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea amarilla blanquecina. Siguiente paso es deshacer la levadura en el agua tibia y añadir a la mezcla de antes y batir hasta que se mezcle bien

Incorporamos  la harina  (en esta ocasión yo use una que me regaló un amigo que es  panadero, me dijo que  ésta  tenia mucha fuerza)  poco a poco, mezclar y amasar 3 ò 4 min hasta que se forme una bola pegajosa pero amasable. Dejar subir en un lugar cálido tapado con un paño seco hasta que duplique su volumen (yo lo deje unas 2,h 30min porque no era un dia muy cálido)

Tras este tiempo volver a amasar un par de minutos,  un truco para que no se nos pegue es poner en nuestras manos aceite y en la mesa de trabajo también si aun así se pega mucho, añadimos un poco de harina, (yo usé un total de casi 300c)

Se hacen tantas bolas como monas queramos y se poner sobre un papel de horno mantel siliconado (son baratos y una gran ayuda para la repostería, el mío es grande y costó unos 9 euros en Makro). Se hace la forma deseada y se coloca el huevo cocido o decoración al gusto (fideos o bolitas de anís). dejando de nuevo subir ya formadas hasta que vuelvan  a doblar su tamaño (alrededor de 45-60 min.)

Cuando haya subido, con mucho cuidado, pintarlas enteras, huevo incluido con el huevo batido reservado  y espolvorear con azúcar. el tiempo para hornear 12-15 min a 180º esto es lo que yo encontré pero yo las tuve que dejar un poco más en una posición más baja del horno (y ahora una vez doradas siempre tengo la precaución de dejar caer un papel de aluminio por encima (al igual en bizcochos) para que se termine de hacer por dentro pero no se tueste mucho por encima. Tiempo total unos 25-30 minutos a 170º.

Aunque la receta que os detallo y con la que he elaborado estas monas que veis la he sacado del blog de azúcar de colores (eso sí con alguna pequeña modificación).

Os dejo aquí otro enlace, que he encontrado buscando las diferentes recetas de este bollo por las web (he visto esta que será la siguiente que haga para probarla y  la tenéis en:   http://valenciagastronomic.blogspot.com.es/2013/03/la-tradicional-mona-de-pascua-dulce-de.html)

A mi particularmente me gusta entender un poco del porque  en el mediterráneo valenciano tenemos esta tradición, por eso……

La palabra “mona”, puede tener distintos significados, proviniendo de /munus/, que significa regalo en griego, o bien puede provenir del árabe ن /munna/ cuyo significado representa el conjunto de regalos que se les hacían a los Sultanes durante la fiesta del el Eid-al Fitr.Durante este festejo moruno, se preparaban unos bollos de pan con un huevo en su interior, posteriormente, la tradición se conservó en el ámbito cristiano perdurando hasta nuestros días. A lo largo de los años, en Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares, al llegar la Pascua, los panaderos tomaron como tradición la confección  de estas monas con uno o varios huevos dentro, y dando formas distintas al pan para ser mas comerciales, la tradición invita a la vez a regalar el bollo a los mas pequeños de la familia (nietos, sobrinos, hijos etc.. ).
Tradicionalmente, el lunes siguiente al domingo de Pascua, salían las familias al aire libre para pasar el día, comer todos juntos y disfrutar de los juegos que se organizaban con los vecinos, tanto como hacer volar una cometa, saltar a la comba al ritmo de la tarara o jugar al fútbol, exhaustos los niños eran premiados con este dulce postre, por ello se llama el “lunes de mona o lunes de Pascua”.
Los abuelos contaban a los niños, mientras se comían la mona, la tradición de romper el huevo en la frente, y a su vez con melancolía, como siendo jóvenes, los chicos y chicas (pascueros y pascueras), aprovechaban  la ocasión para entablar una vergonzosa conversación.
Como veis seguí practicando …..
Camera 360 mona trenzada
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