Tomates rellenos de Tabulé
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Hola de nuevo, hoy quiero compartir una receta sencilla para este caluroso verano y muy sabrosa. Anoche invitamos a casa a unos amigos y se me ocurrió hacer un tabulé pero en lugar de presentarlo en una fuente o con moldes como ya hice en otras ocasiones, lo hice rellenando unos tomates casi gigantes que compré, aunque en la foto no se aprecia muy bien su tamaño.

Os diré que las cantidades que usé son grandes pues siempre que hago tabulé hago cantidad y a mi me sobró un tupper entero después de rellenar los tomates, que como os digo eran bastante grandes. Lo bueno de Tabulé es que tú lo puedes unir a los ingredientes que más te gusten y admite muchísimas variaciones como las ensaladas. El Tabulé nos es más que la sémola de trigo (cous-cous)  y servida en frío a modo de ensalada.

tomates rellenos de Tabulé

 

Ingredientes para nuestros tomates rellenos:

  • Sémola de cous-cous (la hay en cualquier supermercado, yo suelo comprar porque me gusta como queda de cocción la de marca Gallo que pone cous-cous mediano, pero sirve cualquier otra,  Para 4 personas yo puse la mitad del paquete 250gr, lo único importante recordad es que sea la misma medida de sémola que de liquido.
  • Una pastilla de caldo de verduras
  • 4 tomates grandes rojos maduros, pero firmes
  • 1 puñado de pasas sultanas sin semilla
  • 1 manzana golden
  • 1 pepino
  • unos tacos de pechuga de pavo cocida
  • 2 cucharadas soperas  de variantes “los de ensaladilla”  (para las zonas donde no se sepa que son, son trozos muy pequeños de zanahoria y pepinillos encurtidos, yo  en el super los encuentro en la zona de las aceitunas)
  • una pizca de comino molido y otra pizca de cúrcuma, y alguna hierba aromática,  albahaca le puse yo.
  • El zumo de medio limón
  • un chorro de aceite de oliva virgen

Manos a la obra, rellenemos nuestros tomates!!

 

Primer paso será poner agua a calentar (recordar que debe ser la misma cantidad que de sémola), deshacemos ente agua la pastilla de caldo de verduras y un poco de comino molido y a mi me gusta añadir cúrcuma que tiene múltiples propiedades y además nos teñirá la pasta de un amarillo muy apetecible. Vertemos el cous-cous en  en un bol o ensaladera  y cuando nuestra agua (caldo) esté caliente lo vertemos sobre el cous-cous. Removemos un poco y reservamos con un poco de papel de film durante unos 5 min. Mientras comenzamos a preparar nuestros tomates.

Para ello tendremos que escaldarlos entre unos 30 segundos a 1 min  en un cazo con agua casi en el punto de ebullición, y os recomiendo que más vale repetir la operación de sumergirlos  en  varias ocasiones si comprobáis que no se pelan bien que pasaros con la cocción  (yo lo hago uno a uno, para controlar mas los tiempos). Tras esto veréis que se pelan sin ninguna dificultad nada más rozarlos con el cuchillo.

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El siguiente paso es retirar el centro del tomate con un cuchillo y abrir como una tapa en su parte superior, por la que iremos vaciando su pulpa dejando una pared del tomate suficiente para que aguante nuestro relleno, yo uso el sacabolas de patatas que me es muy útil, no os niego que esta es la parte un poco más lenta y engorrosa del plato, pero el resultado merece la pena.

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Revisamos nuestro cous-cous removiendo de vez en cuando y cuando ya quede muy poco caldo, pues debe quedarnos seco, añadimos un chorrito de aceite a la sémola  a la vez que removemos. Comenzaremos entonces a añadir bien troceados nuestros ingredientes, en este caso la pulpa del tomate extraído, el pepino, la manzana,el pavo, las pasas y las variantes. Mezclamos todo bien y añadimos el zumo de medio limón y sazonamos con especies al gusto (albahaca, perejil, hierbabuena,…lo que deseemos).

La decoración como veis fue un poco improvisada y aproveché un huevo duro que tenia de otra preparación y unas aceitunas pero en otras ocasiones usé hojas de hierbas aromáticas frescas, o lo que se os ocurra.

(recordad que podríamos prescindir de algún ingrediente o  añadir otros como cebolla tierna bien picada, pimiento, champiñón laminado ,…etc)

Resultando por ejemplo una cena completa y nutritiva y muy refrescante. Ya sabéis imaginación y a las cocinas 😉

Os pongo otra foto de otros tomates rellenos que he hecho estos días, con arroz integral y que también estaban muy ricos y nada pesados.A ver que os parece??

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Puzzle de patatas
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La siguiente mini-receta os la propongo como plato sano, rico y económico. Y así ya vamos teniendo ideas de recetas ligeras, ideales para el veranito como este original puzzle de patatas.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 4 patatas medianas
  • 2 tomates rojos naturales
  • 2 latas de atún o bonito (o bien unas lonchas de salmón ahumado)
  • 1 bote pequeño de maíz dulce
  • Pimienta molida, perejil, pimentón  y aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas anchas, de manera que nos queden 3 o 4 láminas según el tamaño de la patata. Antes de cocerlas al vapor  hacemos sobre cada una de las rodajas unas pequeñas incisiones muy suaves, teniendo la precaución de realizarlas sobre la parte plana (el lado convexo nos servirá de tapa al montar el plato) y sazonamos con precaución las patatas pues al acompañarlas con conservas o ahumados la cantidad de sal del plato se dispara.

Al ser todas las rodajas de similar tamaño, el tiempo de cocción  al vapor no supera los 15- 20 minutos, aún así nos aseguraremos de que estén tiernas tan sólo pinchando con un punzón de brocheta fino en el centro de una de las piezas.

Tras dejarlas enfriar montaremos el plato, poniendo por supuesto un trozo plano por ambos lados como base de nuestro puzzle, intercalando el resto de ingredientes en cada capa. Finalmente colocamos las tapas, añadimos en el momento de servir el perejil y un chorrito de aceite de oliva, en el centro servimos un poco de maíz dulce. ¡¡Listo y a comer!!

Presentación del puzzle de patatas

Presentación del puzzle de patatas

 

Como podéis observar en las fotos en esta ocasión usé atún, pero en otras he realizado este plato con salmón ahumado loncheado y estaba exquisito. Y también se me ocurre que para amantes del salazón, podríamos jugar con ellos y la mezcla de sabores en este puzzle de patatas.

IDEA: Si la receta tal cual nos pareciera un poco sosa y tenemos algo de tiempo y ganas la podemos enriquecer con alguna salsa ligera como de yogur o una vinagreta que os guste.

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Ensalada de jamón y manzana con salsa de yogur
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Ingredientes de la ensalada de jamón y manzana para 4 personas:

  • 1 lechuga mediana (o una bolsa de 150grs) ; yo en esta ocasión puse canónigos (un buen contraste es mezclar varios tipos de lechugas o brotes tiernos)
  • 2 tomates de ensalada a trocitos
  • 1 bote de champiñón laminado
  •  1 zanahoria
  •  1 manzana grande
  •  Unos 150 grs de jamón serrano muy picado
  •  Un poco de salsa de yogur (si tienes mas tiempo, elabórala tu mismo para ello ver apartado de salsas)
Aspecto de la ensalada de jamón y manzana

Aspecto de la ensalada de jamón y manzana

Elaboración:

Lavamos las hojas de lechuga escogidas y se escurren bien, las cortamos y echamos en una ensaladera, tras lavar los tomates los troceamos y se añaden. A continuación ponemos los champiñones muy bien escurridos y la zanahoria, que en este caso se puede añadir a la mezcla en trozos pequeños o bien rallada como más guste. Añadimos los trocitos de jamón (hoy en día venden envases de jamón ya troceado muy prácticos y cómodos). Pelada y troceada en daditos la manzana se introduce en la ensalada poco antes de servir para evitar su oxidación, así como la salsa o condimentos elegidos para evitar que ablande la mezcla. Se conservará en la nevera hasta su consumo, teniendo la precaución de extraerla unos minutos antes para evitar que esté muy fría.

IDEAS: Os propongo jugar con la fruta elegida, por ejemplo cambiar la manzana por una rajas de piña natural o en su defecto de lata pero al natural no en almíbar, el contrate de sabor es exquisito.

 

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